永彬后花园-客服QQ862427375

发布员:朱永彬2014-9-8 23:28分类: 健康安全

方便面,是一种常见的速食食品。时下流行这样一句话,如果你讨厌一个人,那么就祝福他“吃方便面没有调料包”。其实,吃方便面没有调料包没啥大不了,吃泡面中风猝死才是最可悲的事。一则“台湾男子三餐吃泡面猝死”的微博曾在网上疯传,该微博援引台湾媒体的报道称,台北一名48岁男子,因为三餐都吃泡面,结果钠摄取量过高,罹患高血压,3个月后并发中风猝死。

方便面到底有多“可怕”?

仔细想想,近年来,关于方便面的负面消息一直层出不穷,批评的声音也不绝于耳,让人们对方便面有了胆怯之意。从公平公正的角度讲,方便面虽说不是什么“营养食品”,但也不至于成为众矢之的。现在,就让我们从本质出发,看看方便面到底有多“可怕”。

方便面是什么?

简单地说,常见的方便面是对精白面粉的深加工,先将精白面粉做成面,入锅蒸煮熟,然后用棕榈油炸,脱掉表面附着的油脂,加上调料包,入袋封装而成。此外,非油炸的拌面是湿面加调料包。

方便面有营养么?

油炸方便面说白了就是面粉加棕榈油,非油炸方便面就是面粉,都算不上什么营养食品(《家庭医药》编者注:方便面和非油炸方便面都含一定量的淀粉、脂肪和微量蛋白质,而这些成分都是营养素。说这些食品“算不上营养食品”有失偏颇。营养价值低不等同于没有营养)。面饼本来含有来自面粉中的矿物质和少量B族维生素,但是经过油炸,其含量有所降低。调料包一般有3袋,1包蔬菜干,1包含盐、鲜味剂、香辛料等的粉包,剩下则是油包。脱水蔬菜包营养价值实在太小,顶多是做做色彩搭配;粉包含盐量太高、香辛料重;油包则含有很高的饱和脂肪酸。因此,建议吃方便面时,少放点调料包,不喝泡面汤。

方便面能坚持几个月不坏,里面有防腐剂?

我要告诉大家,方便面不加防腐剂也不会腐败。

方便面经过油炸或者热风干,去除了微生物能利用的水分,所以不会腐败,除非你让方便面受潮。这就好比梅干菜、干笋等干菜脱水后都能长期保存。

所以方便面用不着加防腐剂。但是方便面却有抗氧化剂,这是为了防止油脂有哈喇子味。

方便面的含铅量影响健康?

对于含铅量这个问题,不必过分纠结,过分忧虑,只要符合国家标准要求,那么,健康风险还是可以接受的,要知道,某种物质的毒性还得靠剂量来决定。方便面调料包中的含铅量低于《食品中污染物限量》(GB2762-2012)的标准。

此外,国家控铅污染的力度在加大,监测的数据也表明铅的摄入量在降低。随着食品安全法规的完善,控制铅污染的能力会增强。

方便面中存在有害物质丙烯酰胺?

方便面在油炸制作的时候,温度不高,时间也不长,含有丙烯酰胺等有害物较少。研究表明,淀粉类食品在高温(>120℃)下烹调容易产生丙烯酰胺。例如,炸薯条、炸油饼也会产生少量丙烯酰胺。但是任何物质对人体产生伤害,都需要积累到一定的量。

方便面可怕么?

其实,方便面没有传说中的那么可怕。不过,方便面肯定不能替代新鲜的食材,也不能用之代替主食,因为其蛋白质含量过少,油脂含量过高。

如果平时想凑合一顿,如何吃方便面才算比较健康呢?推荐吃法:在家煮方便面的时候,加上新鲜蔬菜、1个鸡蛋、豆制品等,调味包少放为宜;在旅途中,可以带上黄瓜、西红柿等生食的蔬菜,煮的鸡蛋及牛奶等,也可以吃得营养均衡。

总而言之,人们对健康的关注,也导致了食品在风口浪尖徘徊。吃方便面当然不是为了营养,所以,我们也不要片面地将方便面定位在“某个高度”,其是否可怕,还待我们用综合的眼光去考量它。

(本文作者:秦琴是国家高级营养师;文章来自《家庭医药》杂志)

温馨提示如有转载或引用以上内容之必要,敬请将本文链接作为出处标注,谢谢合作!
分享本文至:

讨厌~(^。^)y-~~人家被看99+次了

发表评论:

★ 最美的生活,行天下。